欧洲国家大大小小,一些大国的代表性食物有不少,比如德国就可以举出香肠、酸菜、大肘子啤酒、蝴蝶脆饼等,更不用说意大利、法国了。而一些小国,本身就没几个人。这里按照公平原则,一个国家出一个代表,大国可能会有些吃亏。这里所说的欧洲,范围比地理上的欧洲略广,大致相当于参加欧洲杯预选赛的。下面就来看看欧洲各国的代表美食有哪些,第三期:北欧、西欧、西地中海。

受北大西洋暖流影响,北欧国家的气候并不像其纬度显示的那样苦寒。尽管如此,北欧的物产算不上丰富,在古代也不是什么富庶之地,传统北欧饮食比较简单,为了保存食物,多采用腌和烟熏等方法。近年来,北欧兴起了新北欧烹饪风潮,倒是在世界上产生了一定影响。

丹麦确实以黄油曲奇和酥皮面包出名,不过在丹麦国内,有一种食物,在日常生活中更常见,那就是开放式三明治(Smrrebrd)。开放式三明治既可以当主食,也可以作为外出时的便利食品,它的基础是涂着黄油的黑麦面包,上面可以放上各种奶酪、肉、鱼、蔬菜等。

瑞典的鲱鱼罐头很有名,这能否算美食就见仁见智了。宜家的瑞典肉丸很出名,不过肉丸这种东西,全世界都有,相比之下,起源于瑞典的肉桂卷(kanelbulle)也许更有代表性。这是瑞典和芬兰的咖啡聚会(fika)中的常见食物,也是北美的早餐食物之一。

兰的咖啡聚会(fika)中的常见食物,也是北美的早餐食物之一。国菜。这道菜是用羊肉、卷心菜、黑胡椒和小麦粉在锅中炖煮制作的,一般配土豆吃。

直到20世纪前,肉类在芬兰菜中都不常见,由于气候恶劣,芬兰人一年难得能吃上新鲜蔬果,严重依赖块茎植物以及发酵、腌制食品。卡累利阿馅饼(karjalanpiirakat)是芬兰的传统美食,一般用黑麦制作饼皮,以土豆、萝卜或米饭为馅,讲究点的可以在上面放一些黄油和鸡蛋。

冰岛气候寒冷,动物类食品是冰岛饮食的关键成分。冰岛人以吃臭文明,为了储存食物,许多冰岛食物都是通过腌制、风干、烟熏或者发酵制作的。发酵制作的臭鲨鱼(Hákarl)是其代表,据说其臭度是蓝纹芝士或者臭豆腐的几十倍。

西欧面向北大西洋,在文艺复兴之后,西欧成为了欧洲文化和经济的中心。西欧各国的饮食有不小的差别,不过总体上,作为近代世界范围影响力最大的地区之一,我们对西餐的大多数印象,就来自西欧。

法国以其丰富的物产和多样的烹饪手法闻名。如果说意大利菜是欧洲平民食物的代表,那么法国大餐就是高级餐饮的象征。法国人爱吃鹅肝(Foie gras),也是世界鹅肝酱产量最高的国家,虽然鹅肝的生产起源于埃及,但是用这种不便宜的食材代表法国饮食,问题也不大。

比利时以华夫饼和巧克力都很有名,除了这些零食以外,比利时美食的代表非牡蛎薯条(Moules-frites)莫属。这道菜被认为是比利时的国菜(虽然在法国也很流行),牡蛎薯条中的薯条虽然英文名叫“French Fries”,但比利时人坚持认为,薯条是比利时的发明。

和邻国比利时相比,荷兰的传统饮食比较简单朴素,高碳水、高脂肪。蔬菜土豆泥(Hutspot)被誉为是荷兰的国菜,据说八十年战争期间,西班牙人在攻打莱顿失败后留下了煮熟的土豆片,之后就有了这道由土豆、胡萝卜、洋葱捣碎制作的菜肴。

卢森堡位于法国和德国之间,饮食没有法国那么精致,农家色彩比较浓。熏猪肉和蚕豆搭配的Juddmat Gaardebounen在卢森堡很常见,据说这道菜是由西班牙军队带来的,也有人认为它和犹太人有关。

作为工业革命的发源地,英国并不以其美食闻名。著名的炸鱼薯条据说起源于1860年的伦敦东区街头,由一位犹太男孩发明。作为简单、快捷的便携食品,炸鱼薯条体现了英国的文化融合、工人文化和岛国物产,用它作为英国菜的代表,应该是合适的。

爱尔兰位于西欧北部,在过去,这是一个因土豆歉收而死去上百万人的国家。可想而知,土豆在爱尔兰饮食中占据着重要的地位。爱尔兰最著名的炖肉(stobhach)就是用羊肉加上土豆、洋葱、胡萝卜一锅炖制作的。

以赌场出名的摩纳哥,饮食传统介于意大利和法国之间。作为一个富有的旅游国家,摩纳哥的酒店和高级餐厅都很出名。在国庆节期间,摩纳哥人都要吃Barbajuan,这是种夹着乳酪或者甜菜的油炸馅饼。

安道尔是法国和西班牙之间的山区小国,当地的饮食与西班牙加泰罗尼亚地区类似。圣诞节期间享用的Escudella i carn dolla包括鸡肉、小牛肉、肉丸、猪鼻、猪蹄、香肠、土豆、卷心菜、鹰嘴豆等,被认为是安道尔的国菜。

意大利人是欧洲最热衷于吃的民族(之一),该国的代表性食物数不胜数。不过根据Google trend数据,披萨是所有意大利食物中搜索量最高的一个。来自那不勒斯的玛格丽特披萨得名于意大利王妃玛格丽特,她认为披萨上的罗勒、芝士和番茄酱正好代表了意大利国旗的三种颜色。

在各种美食榜单上,西班牙是仅次于意大利和法国的欧洲美食大国。说到西班牙菜,大家都会想到海鲜饭,其实海鲜饭只是西班牙大锅饭(paella)中的一种。大锅饭起源于巴伦西亚,主要材料是大米、橄榄油、番红花,可以加上肉、蔬菜、海鲜等各种材料一同烹煮。这道菜中的大米和番红花,都体现了统治对西班牙的影响。

葡萄牙人善做甜点,西餐中许多和甜点有关的术语都来自葡萄牙。各种甜点中,最有名的非葡式蛋挞(Pastel de nata)莫属。过去,葡萄牙的修女使用大量蛋清给衣服上浆,多出来的蛋黄则用来制作各种甜点。1820年革命后,许多修道院面临关闭,修女们就自谋生路出售蛋挞。作为曾经的殖民大国,葡萄牙的饮食对世界产生了很大的影响,葡式蛋挞就是其中之一。

圣马力诺是位于亚平宁半岛的国中之国,该国饮食传统和邻近的意大利大同小异。用华夫饼和榛子奶油制作的Torta Tre Monti以圣马力诺的山峰命名,可以作为其饮食的象征。

梵蒂冈是亚平宁半岛的另一个国中之国。几百年过去了,梵蒂冈依然保留着冷兵器时代的瑞士教皇卫队。据说教皇卫队最喜欢吃的一道菜是茄子配帕尔玛干酪(Parmigiana)。

马耳他曾是圣约翰骑士团的驻地,这是欧洲唯一一个说亚非语的国家。炖兔肉(stuffat tal-fenek)是马耳他的国菜,这可能是出于对骑士团限制狩猎的。

以上就是这三个地区各个国家具有代表性的美食,你还知道这些地方还有哪些好吃的呢?欢迎在评论区留言,今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注下,祝大家在2021年里好运连连,财源滚滚,再见!